Patatas a la riojana - El viejo y el mar
Las patatas a la riojana fue el primer plato que mi madre me enseño a cocinar, yo tenia 20 años y había empezado a navegar con Jose Mari. Jose Mari era un señor que en aquel entonces tenia 70 años, mucho tiempo libre y un barco de vela precioso, un Benetau First 42.7.
El mar ha sido siempre mi gran pasión, en barco, en tabla o un baño entre las olas. La aventura de los barcos comenzó cuando tenia esa edad, antes había hecho algún curso de optimist siendo mas pequeño, pero realmente empezó con un curso que hice de crucero. Curso que me gane limpiando las manchas de pintura que habían quedado en un ático que compraron mis padres en Las Arenas y reformaron por completo. Yo pedí el curso y mi padre me dijo que perfecto, pero a cambio tenia que limpiar el suelo del ático cuando acabara la obra.
Después del curso, un amigo, Lupas, me ofreció la posibilidad de conocer a Jose Mari, que siempre necesitaba tripulación para salir a navegar. Jose Mari estaba casado con una mujer 20 años mas joven que el, que seguía trabajando y el estaba jubilado, así que Jose Mari tenia toooooodo el tiempo del mundo. Pero a sus 70 años no podia salir solo a navegar y entonces entrabamos nosotros en juego, era el equipo perfecto. Era como tener barco pero sin pagarlo, si nos apetecía salir a navegar le llamabamos y le preguntabamos, la respuesta era siempre la misma "Por supuesto!!"
Después del curso de vela, mis conocimientos eran bastante básicos, pero navegar con Jose Mari nos permitió aprender muchísimo. Lo habitual era ir a pasar el día a Castro o a Plencia, salíamos sobre las 11, comíamos en destino y de vuelta sobre las 7 de la tarde. Si íbamos a Castro dábamos un paseo por el pueblo, y si íbamos a Plencia fondeábamos en la bahía y nos dábamos un buen baño cuando el tiempo acompañaba. Menuda vidorra.
Habitualmente, Jose Mari traía la comida que le preparaba su asistenta en casa, pero alguna vez que no podia teníamos que cocinar nosotros, y ahí es cuando paso a la acción. Empece haciendo unas patatas a la riojana y ya me quede como el cocinero de abordo. Al viejo, como llamábamos a Jose Mari, le encantaban las patatas a la riojana, en el barco teníamos una olla a presión y era muy fácil hacerlas, así que se convirtió en un clásico a bordo. Siempre que venia alguien nuevo le gastabamos la misma broma, poníamos la olla al fuego y cuando cogía presión era muy ruidosa, así que tarde o temprano la gente siempre asomaba la cabeza para ver si todo iba bien o iba a saltar por los aires, y justo ese era el momento de dar una palmada lo mas ruidosa posible para que el curioso pensará que acababa de reventar la olla!!
Cuando llegaba el verano, Jose Mari disfrutaba yendo a Ibiza, así que salíamos a principios de Julio de Bilbao para llegar en Agosto a las Baleares. Hacíamos etapas de 15 días y nos turnábamos, este año Bilbao-Sanxenxo, otro año Malaga-Alicante... y así nos pasábamos casi todo el verano navegando.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 grs de patatas
- 150 grs de chorizo
- Un par de dientes de ajo
- Una cucharada de postre de carne de pimiento choricero
- Otra de pimentón dulce
- Una pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva y sal
En una olla ponemos un chorro generoso de aceite, añadimos el chorizo cortado y el ajo picado a fuego medio, cuidado no se nos quemen los ajos.
Cuando los ajos estén dorados, retiramos del fuego y añadimos las patatas, es importante chascar las patatas para que suelten almidón y el caldo coja cuerpo. Devolvemos al fuego y añadimos agua hasta que prácticamente las patatas estén cubiertas.
Añadimos el resto de ingredientes y salamos. Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos desde que suba la válvula. Retiramos y listo! Como todos los guisos estará mejor si lo dejamos reposar de un día para otro.