Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas grandes
- 4 cebolletas finas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 lata de tomate triturado pequeña
- 4 ramas de tomillo
- 1 manojo de perejil
- Aceitunas manzanilla (al gusto)
- Queso feta (al gusto)
- Azucar, sal y pimienta negra
Preparación:
- Lavamos muy bien las patatas y las envolvemos cada una en papel de aluminio.
- Encendemos el horno a 180ºC y cuando ya tenga la temperatura introducimos las patatas y las asamos durante unos 60 minutos, de todas formas como depende del tamaño controlaremos el asado pinchando con u palillo para asegurarnos que están bien hechas.
- Mientras se asan las patatas vamos picando las cebolletas.
- En una sartén con aceite echamos la cebolleta, una vez que coje color añadimos el tomate triturado y el tomillo. Lo dejamos hacer a fuego bajo unos 20 o 25 minutos, salpimentamos.
- Se pica el perejil muy fino y lo incorporamos a la salsa, todo tiene que estar cortado muy fino para que la salsa sea muy suave.
El emplatado es simple, pueden ser un primer plato o pueden ser el acompañamiento de un segundo. Hay que cortar las patatas sin hacerlo por completo y presionamos un poco los laterales para hacer sitio para el relleno. En primer lugar echamos la salsa, repartimos las aceitunas troceadas en aros y el queso feta en cubitos.
El resultado os puedo asegurar que es delicioso y será un plato con el que los vuestros van a disfrutar. Espero que os haya gustado. ¿Conocíais la receta? ¿Os gustan las patatas asadas rellenas?
Un beso y os veo en mi siguiente post.