¡Qué rica salsa nos trajimos de Italia! Al principio la utilizábamos muy discretamente en la pasta y sin tener ni idea de que se llamara boloñesa, también quitábamos un ingrediente y metíamos otro a nuestro capricho. La verdad es que cada "maestrillo tiene su librillo", incluso yo misma decido poner albahaca y no pongo orégano, otro día le pongo apio y otro setas deshidratadas y el vino hoy blanco, mañana tinto. Total que la llamamos boloñesa y a saber qué estamos haciendo, el caso es que está para chuparse los dedos.
Probad a hacerla con patatas y disfrutaréis un montón, a los niños les gustan mucho.
Ingredientes:
- Patatas 2 (250 g. aprox. cada una)- Lomo de cerdo picadito 100 g.- Ajos 2.- Cebolla 1 mediana.- Zanahoria 2 pequeñas.- Tomates 2 pequeños.- Vino blanco ½ copa.- Queso rallado suficiente para cubrirlas.- Aceite de oliva 2 cdas. soperas para freír, más 1 para regar por encima después de gratinadas.- Orégano al gusto.- Pimienta negra molida al gusto.- Azúcar 1 cdta.- Sal.Elaboración:
Lavamos las patatas y las secamos. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, las tapamos con film y lo pinchamos por varios sitios. Las asamos durante diez minutos a máxima potencia. Retiramos el papel y quitamos el agua que han soltado.
Preparamos las verduras cortándolas pequeñitas y poniéndolas a freír a fuego bajo, primero el ajo, que doramos un poco, y a continuación la cebolla con la zanahoria. Cuando se haya hecho la cebolla ponemos la carne y cuando ésta se haya frito bien, regamos con el vino.
Esperamos que se evapore el vino y entonces incorporamos el tomate sin piel y cortado pequeño. Aderezamos con la pimienta y el orégano, poniendo también la sal y el azúcar.
Cortamos las patatas al medio y a lo largo y trazamos con un cuchillo en cada media, una cruz, abriéndolas un poco. Distribuimos la boloñesa y les ponemos queso por encima.
Las gratinamos en el horno y servimos calentitas.