Receta del libro "365 recetas de cocina vasca" de Ana María Calera.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.Ajo: 2 dientes.Perejil picado.Merluza: 1 cabeza.Sal.Agua.Cebolla: 1/2.Aceite de oliva virgen extra.Huevos: 2.
ELABORACIÓN (tradicional):
En un cazo ponemos a hervir agua con sal, cebolla y la cabeza de merluza. Cocemos durante 20 minutos, colamos el caldo y reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Pelamos los ajos y los picamos. Picamos el perejil.
En una cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Cuando empiece a tomar color añadimos las patatas, el perejil picado y un poco de sal. Cubrimos con el caldo de cocer la cabeza de merluza (si es necesario, añadiremos más agua) y cocemos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, cocemos los huevos.
Una vez que las patatas estén hechas, las servimos con los huevoscortados en rodajas encima.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
En un cazo ponemos a hervir agua con sal, cebolla y la cabeza de merluza. Cocemos durante 20 minutos, colamos el caldo y reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Pelamos los ajos y los picamos. Picamos el perejil.
En una cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Cuando empiece a tomar color añadimos las patatas, el perejil picado y un poco de sal. Rehogamos y pasamos todo a la Crock-Pot. Cubrimos con el caldode cocer la cabeza de merluza (si es necesario, añadiremos más agua) y cocemos 4 horas en temperatura alta.
Mientras tanto, cocemos los huevos.
Una vez que las patatas estén hechas, las servimos con los huevoscortados en rodajas encima.