Patatas con costilla adobada #ElAsaltablogs

Aquí podéis ver de qué va ElAsaltablogs

Hala, ya estamos en abril y seguimos en la banda de asaltadores más salerosos del mundo mundial.
Nuestra víctima: Libia Ontiveros, alias La Winona andaluzaRasgos personales: más guapetona y maja la chica!, cocinera-blogueraObjetivo del robo: sus costillas... adobadas... con patatas
Podéis ver la receta original pinchando aquí. 
Y ahora os presentamos nuestra interpretación que tiene algunas variaciones en el adobo de las costillas.

Ingredientes (para 4 ó 5 personas)

• 500 gr. de costillas de cerdo 
• 1,5 kg de patatas
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento verde pequeño
• 6 tomates maduros
• agua (mejor mineral) o caldo de carne
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
• 1 hoja de laurel

para el adobo

• 7 cucharadas soperas de aceite
• 4 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera 
• sal y pimienta

para la picada

• un puñado de almendras tostadas (unas 30 más o menos)
• 1 diente de ajo
• una ramita de perejil

Lo primero es adobar las costillas. En un recipiente de loza ponéis todos los ingredientes y removéis para que se mezclen, a continuación añadís las costillas y las dejáis adobar durante dos horas como mínimo. Nosotras las tuvimos toda la noche metiditas en la nevera.
Y ahora ya a meterse en faena. Lo mejor es tener el asunto de las verduras preparado.
Ralláis los tomates. Picáis las cebollas bien finitas. El pimiento verde en trozos medianos. Las patatas peladas y cascadas en trozos regulares.
Y empezamos el guiso:
En una cazuela con el aceite caliente freís las costillas, que os queden doraditas. Las sacáis y reserváis.
En esa misma cazuela y con el aceite que ha quedado pocháis la cebolla unos 15 minutos, con el fuego muy suave.
Añadís el pimiento, lo dejáis 5 minutos más.
Incorporad el tomate rallado, dejad que se haga 10 minutos más.
Id calentando en un cazo el agua, que en breve la vais a necesitar. 
También tened preparada la picada (en el mortero machacáis las almendras tostadas junto al ajo y el perejil).
Echáis las costillas que teníais reservadas en la cazuela del sofrito.
Incorporad ahora las patatas, la hoja de laurel y cubrís todo con el agua o caldo hirviendo. Salpimentáis y lo dejáis cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
Añadís la picada y lo dejáis unos minutos más hasta que las patatas estén bien cocidas. Entonces rectificáis de sal y ya están listas!
Libia -compañera de robos anteriores y ahora víctima del saqueo de este mes- ha sido un placer asaltarte y de paso nos hemos pegado una buena comilona!