Plato perfecto como entrante, aperitivo, para cena o como plato único. Y como me gusta a mi rápido de preparar, sencilla y sana.
Ingredientes para una persona:
- 4 patatas pequeñas o 2 grandes
- 6 espárragos triguerros puedes cocerlos o utilizar les congelados o en conserva
- un diente de ajo
- cebolla roja
- pimentón dulce y/o picante (opcional)
- aceite de oliva
- Pon a cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Depende del tamaño tardarán entre 20 y 30 minutos en cocerse. Pincha con un tenedor y cuando entre sin problemas, estarán listas.
- Cuando estén cocidas, déjalas enfriar y pela las.
- Pica el diente de ajo y la cebolla y pocha la verdura en aceite de oliva.
- Añade los espárragos, puedes echarles enteros o cortar les por la mitad o en tres trozos.
- Rehoga todo y junto y añade las patatas cortadas en trozos pequeños, mezcla todos los ingredientes y echa sal.
- Añade una cucharadita de pimentón dulce, picante o una mezcla de ambos (opcional)
- Y ya esta listo para servir y disfrutar de un plato