Patatas con salsa de azafrán y mantequilla

La receta de hoy es muy fácil y resultona. La podemos hacer para acompañar platos de carne o pescado.

No es necesario tener que freír o sancochar siempre papas para acompañar las comidas. 

La preparación de esta receta es muy sencilla, está bien condimentada y dará mucho sabor a los platos de carnes o pescados.Patatas salsa de azafrán Patatas con salsa de azafrán, ingredientes:4 patatas (papas).

1 cebolla roja, 1 diente de ajo.
Unas hebras de azafrán, 1 vaso de vino blanco.
1 manojo de perejil.
Sal, 1 hoja de laurel.
1 cucharada de aceite de oliva.Patatas con salsa de azafrán, elaboración:
1.-Pelamos las papas (patatas) las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo cortamos en láminas. 
2.-En una sartén añadimos 2 cucharadas mantequilla y una curada de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla y el ajo unos minutos. Añadimos el perejil picado. Vertemos el vino y lo dejamos reducir.Agregamos las papas en rodajas, el azafrán diluido en  2 vasos de agua, sal y una hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio 30 minutos hasta que las papas estén tiernas. las retiramos del fuego y las dejamos templar.Consejo: Para que la salsa se quede un poco más espesa, puedes añadir una cucharada de harina cuando se está sofriendo la cebolla.
También puedes utilizar una variante de papas para cocer, ya que tienen más almidón y hace que la salsa se espese.¡Buen provecho!
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