Por fin una receta salada en #lacocinadevictorferrer, eso es lo que piensa mi madre. Después de una temporada de cócteles y postres sienta bien conocer recetas nuevas, en este caso una guarnición.
Es una modificación de la receta "Patatas al estilo cajún", al no tener todos los ingredientes para hacerlas decidí crear mi versión. De ahí que no use el nombre original. Cambiando unos cuantas especies se consigue una guarnición original. El estilo del corte de las patatas se asemeja mucho a las famosas patatas "deluxe".
Las patatas especiadas combinan muy bien con carnes asadas o a la plancha. Aunque yo me salté esta combinación a la ligera y las use como guarnición de calamares y gambas a la plancha. Y estaban muy buenas la verdad.
Las hierbas podéis usarlas frescas o secas, como hice yo.
A la hora de presentarlas para comer en grupo o para hacerle fotos puedes usar una hoja de papel de periódico y una de papel de horno. Dejando siempre en contacto con las patatas el papel de horno, para que la grasa de las patatas no destiña la tinta del papel de periódico. Podéis presentarlas en una maceta limpia o algo similar.
Patatas especiadas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 3 minutos + 40 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
4 patatas medianas
1 tomate
4 dientes de ajo pelados y picados
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpiamos, pero no pelamos, las patatas, eliminando así cualquier resto de tierra. Las cortamos en gajos y ponemos una olla con agua y sal a hervir. Una vez que hierva añadimos las patatas y las hervimos durante 3 minutos. Ni un minuto más ni uno menos. Las colamos y refrescamos bajo el grifo con agua bien fría y las reservamos.
En un bol aparte trituramos el tomate y añadimos los ajos picados, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta, el pimentón y el aceite de oliva. Mezclamos con una cuchara hasta conseguir una masa con un aroma potente.
En el bol donde tenemos las patatas reservadas añadimos la mezcla de especies y mezclamos para que todas queden bien especiadas. Las colocamos en una bandeja apta para el horno y horneamos, valga la redundancia, a 200ºC con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos. Servir inmediatamente.
Deben quedar doradas y cocidas por dentro, con un sabor fuerte a especies.¡Un saludo!
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