Las patatas gratinadas o tartiflette es un plato de origen francés y de la región de Saboya. Su principal ingredientes son patatas, bacon, cebolla, y queso rebrochon. Aunque hay diferentes versiones, dependiendo de la zona donde se realice. Los ingredientes que vamos a utilizar para esta recetas son los siguientes:
INGREDIENTES1 Kg de patatas200 ml de nata o crême fraîche200 g de bacon3 cebollas300 g de setas50 ml de vino blanco150 g de queso reblochon o queso brieRomero , sal y pimientaAceite
PREPARACIÓN
- En primer lugar lavar las patatas y ponerlas a cocer con la piel.
- Echamos sal, romero y pimienta a las patatas para la cocción.
- En una olla exprés la dejaremos 10 minutos y en una convencional de 20-25 minutos.
- Por otra parte en una saeten sin aceite rehogamos el bacon en trozos.
- Cuando este dorado lo apartamos.
- En la misma saeten con la grasa que ha dejado el bacon rehogamos las cebollas cortadas en juliana.
- Una vez dorada la cebolla le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Apartamos la cebolla y en la misma saeten echamos un poco de aceite y rehogamos las setas.
- Una vez rehogadas apartamos.
- Ahora pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas de 1 cm de espesor.
- Colocamos las patatas haciendo una cama en una bandeja de horno previamente untada de aceite para que no se nos peguen.
- ponemos sobre las patatas un poco de cebolla, bacon, setas y por último un poco de queso.
- Volvemos a tapar con patatas cocidas y repetimos la misma operación de antes formando 3 pisos.
- Por último tapamos con patatas que salpimentaremos bien.
- Echaremos la nata por encima hasta cubrir.
- Pondremos bastante queso por encima.
- Metemos al horno sobre unos 30 minutos a 180ºC.
- Trascurrido el tiempo sacamos del horno y servimos bien caliente.