Seguro que a todos alguna vez os ha preparado vuestra madre unas patatas guisadas ¿verdad?
Del recuerdo de antaño surge este delicioso guiso, 100% vegetariano lleno de sabor.
En su elaboración he usado ingredientes ecológicos de la cesta de temporada de NeveraVerde, si vivís en Galicia son una opción estupenda para estar bien surtidos de producto local. Además tienen tienda física en Vigo.
Para hacer las patatas he necesitado:
(para 3 personas)
8 patatas mona lisa medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 zanahoria
4 cucharadas de aove
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
4 hojas de laurel pequeñas
Sofreir la cebolla, después añadir el ajo y el resto de verduras que cocinaremos un par de minutos, salamos, añadimos el pimentón, rehogamos y vamos chascando las patatas, la razón de chascarlas es que al moverlas vayan limándose y así espesen el caldo. Ponemos el laurel y agregamos agua hasta cubrir.
Dejamos a fuego bajo durante 35-40 minutos, depende del tamaño de los trozos de patata, hasta que esta quede tierna y el caldo esté meloso.
Emplatamos y listo para dejarse llevar a aquellos recuerdo a de la niñez.