Hay que ver cómo avanza el mes de diciembre y como poco a poco se nos acercan los dias de fiesta... Ya me gustaría poder dedicar un poco más de tiempo a preparar recetas, pero absolutamente imposible !Además, os recuerdo que siempre podeis revisar nuestro fabuloso #calendariodeadvientogastronomico.Que todos los blogs participantes se están luciendo con maravillosas recetas.
Así que lo que he hecho ha sido traeros un aperitivo muy facil y rápido que esta muy bueno para que lo podais aprovechar en cualquier momento.
Ingredientes (para 4 personas aprox):
- 500 gr. de patatas
- 150 gr. de panceta o tocino
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Laurel
- una cucharada de cominos
- dos dientes de ajo
- Sal
Elaboración:
1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
2. Ponerlas en una cazuela y cubrir con agua (solo cubrir, no echar agua en exceso). Añadir un diente de ajo, dos hojas de laurel una pizca de aceite y sal. Cocer a fuego lento, removiendolas de vez en cuando, durante unos 20 minutos porque se irán deshaciendo.
3. Mientras tanto, cortamos la panceta en trozos finos y la ponemos en una sartén a freir con el aceite de oliva y un poco de sal hasta que esté el cuero dorado y crujiente. Retiramos y lo reservamos.
4. En la misma sartén de freir la panceta y a fuego bajo, ponemos a dorar un diente de ajo entero pelado. En cuanto se dore lo retiramos para evitar que se queme. Después añadimos el pimentón dulce y si queremos una pizca del picante (ojo con la cantidad que quedará muy picante) y remover sin parar para que no se queme el pimentón durante un minuto. Luego se apaga el fuego.
5. Una vez las patatas se han cocido y las hemos ido "meneando", se han medio deshecho, así que con una cuchara de madera acabamos de hacer un puré con ellas y a continuación le añadimos el aceite de freir la panceta con el pimentón que teníamos reservado y seguimos removiendo para mezclar todo bien.Agregar un poco de comino, rectificar de sal si es preciso y por último añadir la panceta.
Se puede reservar un poco de panceta para decorar por encima, a mí se me olvidó :)
En este caso yo las he hecho como un aperitivo, para servirlo en pequeñas raciones, pero se puede hacer todo en una misma fuente para servir o para acompañar a algún otro plato.
Están buenísimas.un beso !