Patatas rellenas


Tsatsiki Chef nos ofrece nuestra n-sima receta anticrisis y encima me hace feliz, porque ya conocéis mi pasión por las patatas.
Encima esto es un clásico, una de esas elaboraciones atemporales que queda bien en cualquier momento, ideales para una comida familiar.
Os dejo con la receta, ¡buen provecho!.
  

Ingredientes (para 4 personas):

• 5 ó 6 Patatas medianas.
• 70 gr. de harina.
• 2 Huevos.
• Una cucharada (de postre) de azúcar.
• Una cucharada de café de canela en polvo.
• ½ Limón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para el relleno:

• ½ Kg. de carne de vacuno picada.
• 1 Cebolla grande.
• Un manojo de perejil.
• ½ Cucharada de nuez moscada molida.
• 2 Hojas de laurel.
• Azafrán.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:
1.- Lavamos y cocemos las patatas sin pelar en abundante agua con sal.2.- Cuando estén listas (unos 25 minutos) escurrimos bien, pelamos y pasamos por el pasapurés.3.- Añadimos la corteza rallada de medio limón, el azúcar y la canela. 
4.- Amasamos hasta conseguir una pasta homogénea.
5.- Salteamos la carne picada con un par de cucharadas de aceite de oliva, cubrimos con agua y añadimos la cebolla rallada, el perejil, el laurel, la nuez moscada y unas hebras de azafrán.6.- Salpimentamos y cocemos a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma el líquido.7.- Formamos bolas con el puré de patatas, hacemos un hueco en el centro y rellenamos de carne. Tapamos con un poco más de puré dándoles una forma cónica a los pastelillos.8.- Rebozamos en harina y huevo. Freímos en aceite muy caliente hasta que se doren. 
9.- Escurrimos el exceso de aceite y servimos calientes.