Dale un toque original a la clásica ensaladilla de patata y cangrejo, presentándola de esta forma tan vistosa. Estas patatas rellenas de cangrejo y merluza sin duda ademas de estar riquísima alegrará la mesa de cualquier evento.
INGREDIENTES
8 palitos de cangrejo (Surimi)
2 rodajas de merluza cocidas
2 patatas grandes ya cocidas (para 4 personas)
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de sésamo
sal
1 huevo cocido
PREPARACIÓN
- Pelamos las patatas ya cocidas y las cortamos por la mitad. La utilizaremos a modo de canasta para el relleno. Cortamos un poco la base para que se mantenga de pié en el plato.
- Vertemos el sésamo en un plato y embadurnamos la patata por los laterales presionando ligeramente sobre el sésamo. Reservamos la patata que hemos extraído.
- Vaciamos con una cucharita el centro de la patata lo justo para alojar la cantidad de relleno que queramos.
- En un bol aparte, picamos el perejil y el ajo finamente, agregamos la clara del huevo cocido reservando la yema y machacamos con la patata que habíamos reservado. Agregamos mayonesa, sal y mezclamos.
- Trituramos los palitos de cangrejo con un tenedor hasta formar una pasta.
- Desmenuzamos la carne de la merluza cocida.
- Colocamos dentro de la patata el surimi hasta el ras, y encima la merluza.
- Con ayuda de una manga o con una cuchara vertemos la mezcla de la mayonesa por encima.
- Decoramos con la yema de huevo cocida picada y perejil.
Buen Provecho.
Source: depostres