Hoy os presento unas patatas rellenas que acompañadas de una ensaladilla de pimientos asados hace un menú de plato único delicioso para un día de fin de semana.
Los ingredientes para esta receta los he calculado para tres personas, para que os hagáis una idea.
INGREDIENTES
-tres patatas medianas (una por persona)
-1/4 kg. de carne picada de ternera
-una cebolleta tierna
-medio puerro (solo de la parte blanca tierna)
-medio pimiento verde
-un diente de ajo mediano
-dos cucharadas soperas de salsa de tomate casera
-pimienta negra molida
-perejil picado
-una nuez de mantequilla
-queso rallado para gratinar
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Las patatas las he asado en el microondas que tardan poco y salen bien. Para ello pinchamos las patatas con un tenedor por varios puntos y las ponemos en un plato. Las ponemos al microondas a máxima potencia cinco minutos. Abrimos el micro, las damos la vuelta y las tenemos otros cinco minutos. Las dejamos templar un poco mientras preparamos el relleno.
En una sartén mediana ponemos tres cucharadas soperas de aceite al fuego mediano, y cuando esté caliente ponemos a freír la cebolleta cortada en juliana fina, el ajo picado y el pimiento verde picado.
Mezclamos bien con una cuchara de madera y dejamos rehogar sin dejar que se dore demasiado. Cuando empiece a dorar, ponemos la carne picada a la que le habremos puesto sal y pimienta negra recién molida con el molinillo.
Desmenuzamos bien para que se fría bien, y vamos moviendo todo el rato hasta que esté la carne bien frita.
Ahora ponemos perejil picado y añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate casera. Yo en esta ocasión tenía en la nevera de la pasta del día anterior, pero si no, siempre tengo congelada en tarritos pequeños que vienen muy bien a la hora de guisar y necesitar poca cantidad. Dejamos guisar todo el conjunto unos minutos y apagamos el fuego reservando.
Ahora cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos con cuidado con una cucharilla de postre reservando la patata que vamos sacando en un plato hondo.
Cuando las tengamos todas vaciadas las ponemos en una fuente refractaria que aguante el calor de horno
y las rellenamos con el guiso que tenemos en la sartén.
Ahora, chafamos bien las patatas del plato y añadimos sal, perejil picado y una nuez de mantequilla y movemos bien para que ligue todo y se deshaga la mantequilla.
Ponemos este puré encima de las patatas cubriendo bien el relleno.
Ahora ponemos bien de queso rallado
y lo metemos al horno que lo pondremos en función gratinar a 200º y en la rendija de arriba para que gratine el queso. Lo tendremos unos cinco o siete minutos hasta que esté el queso bien deshecho y crujiente. Las acompañamos de escalibada o ensalada de pimientos asados.