Patatas rellenas de zorza y verduras al parmesano

De nuevo ya estamos en Carnaval y por ello hoy nos vamos a permitir una comida típica de este tiempo , introduciendo la zorza (picadillo) en unas patatas con verduras para aligerarlo un poquito , después una buena caminata o un desfile carnavalero y calorías extra fuera .Suena bien ? … Pues la verdad que saben mejor .A veces las remato con unos huevos de codorniz escalfados, pero hoy no tenía asi que los he obviado, pero es otra propuesta muy interesante para disfrutar de principio a fin. 

Ingredientes :Cuatro patatas medianasUna cebollaUn pimiento rojoUn calabacín pequeñoUna berenjenaAceite de oliva virgenSal y pimienta300 g de zorzaQueso nataQueso parmesano en lascas 

Elaboración :Lavamos bien las patatas, las secamos y las envolvemos en papel film. Introducimos en el microondas a 800w durante nueve minutos.Retiramos y les damos la vuelta y volvemos a programar otros cuatro minutos más.Como depende de la calidad de la patata, pues se va pinchando con un palito de brocheta para ver que estén bien cocidas.Dejamos enfriar perfectamente y después las cortamos a la mitad y las ahuecamos con una cucharilla para tal efecto.Reservamos.

Partimos la berenjena a la mitad y le ponemos bastante sal dejándolas durante un cuarto de hora para que pierdan el amargor. Después lavarlas, secarlas perfectamente y pelarlas para partirlas en cuadraditos .Pelamos y cortamos la cebolla en juliana . La pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen . Salpimentamos.Cortamos el pimiento en brunoise (trocitos pequeños) y cuando la cebolla esté a medio pochar lo incorporamos a la sartén. Damos unas vueltas hasta que se ablanden un poco , entonces agregamos el calabacín pelado y cortado en cuadraditos junto con la berenjena reservada. Dejamos que las verduras se pochen perfectamente.Por otro lado , en otra sartén, freímos la zorza en una cucharada de aceite de oliva virgen, pero no en exceso, pues luego aún irá al horno unos minutos. Reservamos. Una vez las verduras listas, añadimos la carne de la patata junto con la zorza y dejamos unos minutos para que se amalgamen los sabores.Rallamos parmesano al gusto sobre la mezcla y pasamos a rellenar las patatas.Cubrimos con media loncha de queso nata , en mi caso , he utilizado el de Oscos y unas lascas de parmesano sobre toda la superficie.Llevamos a gratinar suavemente durante cinco- ocho minutos hasta que el queso se derrita .Acompañamos de una ensalada . Hoy la he puesto de tomate y manzana con una vinagreta de sidra y a disfrutar.

Feliz Carnaval !!!