Patatas Soufflées: Pommes de Terre Soufflées #RetoAbrilCookingTheChef
Por Lacocinadelascasinas
@LaCocinadelasCa
Nuestras amigas Abril y Aisha de Cooking The Chef, nos invitan en su reto mensual a preparar una receta del gran Chef Paul Bocuse. Uffff qué difícil elección!!! me decidí por sus famosas Pommes de Terre Soufflées. Son bastante difíciles, tras varios intentos, suflaron un pelín, jajajaj, para que veas que no son sólo éxitos los que conseguimos los bloggers gastronómicos, jajaj. Seguiré probando, te lo aseguro.He seguido la receta de Le Cordon Bleu y el video de El Cocinero Fiel, al que tampoco le han salido del todo bien, supongo que será cuestión de práctica. Me he comprado un termómetro para controlar las temperaturas del aceite (es barato), algo imprescindible en esta receta.
Patatas Soufflées: Pommes de Terre Soufflées #RetoAbrilCookingTheChef
- Patata
- Aceite de Oliva 0,4º o Girasol
- Sal
Lavas, pelas y cortas las patatas en cuadrados o rectángulos de 3 mm de espesor.Es importante que seques las patatas totalmente, yo las he extendido en un paño de cocina.Viertes el aceite en un cazo, cuando la temperatura alcance los 130º introduces las patatas, debes de remover constantemente durante 2-4 minutos hasta que empiecen a dorarse, el aceite burbujee y suban a la superficie (primera foto). Retiras del aceite y reservas durante 1 minuto. Introduces en un segundo cazo cuyo aceite debe de estar a una temperatura de 175º-180º.Reservas en una fuente cubierta de papel cocina para evitar el exceso de grasa. Rectificas de sal. No sé si el fallo está en la patata o en la falta de práctica, volveré a intentarlo, de verdad, jajaj. Espero que te guste, bss