Las patatas como siempre versátiles y como se dice en mi tierra "apañadas". Os presento esta variedad de patatas estofadas con el rico sabor de pimentón de la Vera.INGREDIENTES:1kg de patatas1 cebolla grande2 hojas de laurel1 cucharadita de pimentón1 cucharada de perejilUnas hebras de azafrán1 pastilla de caldoAceiteSalELABORACIÓN:
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos.
- Pelamos y picamos la cebolla en gajos.
- En una cacerola con un chorro de aceite sofreímos la cebolla.
- Añadimos las patatas y le damos unas vueltas durante unos minutos.
- Agregamos el pimentón, removemos y cubrimos de agua.
- Añadimos la pastilla.
- En un mortero, machacamos el azafrán y el perejil. Incorporamos un poco del caldo al majado y vertemos sobre las patatas. Rectificamos de sal.
- Dejamos hasta que las patatas estén blandas.