800 gr de higaditos de pollo ( o hígado de cerdo)600 gr de tocino fresco80 ml de brandy (un cazo de servir sopa)150 ml de oloroso secouna cucharadita (de las de café) de nuez moscada 4 clavosuna cucharada de pimienta rosauna cucharada de pimienta verde, como yo no tenía le he puesto una mezcla de pimientas que tenía1 y 1/2 pastillas de caldo de pollo 200 ml de nata (crema de leche)
1. - Lo primero que haremos será limpiar los higaditos, quitándole las partes grasas, lo troceamos y lo vamos poniendo en una cacerola.
2. - Enjuagamos bien el tocino y lo troceamos en pequeños dados y los añadimos a los higaditos.
3. - Lo ponemos a fuego medio, para que vaya cogiendo calor, y mientras ponemos en un cazo pequeño el brandy a calentar.
4. - Cuando esté templado, apartamos del fuego, le prendemos fuego y lo echamos sobre los higaditos, para flambearlos, removemos muy despacio para que no se apague.
5. - Cuando el fuego se apague, echamos el resto de ingredientes, menos la nata, en la cacerola, y lo dejamos a fuego medio bajo, unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. - Por último, añadimos la nata, y lo pasamos todo por la batidora.
6. - Volcamos en los recipientes donde lo vayamos a servir
y dejamos enfriar....
Y listo!!!!
Un delicioso paté para el aperitivo!!!!!