Receta: Trattoria Piccolo Mio (www.trattoriapiccolomio.com)
Fotografía: thefoodbooks® con licencia de www.gastronomiaverde.com
INGREDIENTES: Berenjenas, Ajo, Perejil fresco, Sal, Pimienta negra, Aceite de oliva virgen, Sésamo.
PREPARACIÓN:
- Lavamos las berenjenas y las horneamos enteras hasta durante unos 45 minutos a 200º
- Dejamos enfriar y pelamos las berenjenas reservando la pulpa.
- Picamos fino con un cuchillo ajo y perejil.
- Picamos las berenjenas y les añadimos el ajo, el perejil y sal y pimienta negra molida.
- Emulsionamos la mezcla con aceite de oliva extra y un toque de vinagre balsámico.
- Presentamos en cuencos individuales, decorando con semillas de sésamo y hojas de
perejil.
- Se puede utilizar para untar en pan o como salsa para crudites de verduras.
PATÉ DE BERENJENAS puedes leerlo en Sano y Ecológico