Ya que el paté de champiñones causó furor en su día, llevo tiempo pensando en un nuevo paté vegetal.
Hoy he estado improvisando un poco en la cocina y el resultado no deja indiferente a nadie. La mezcla es cuanto menos curiosa, pero apetecible. ¡Y sin gluten!
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 cdta cebolla en polvo (o 1 cebolla pequeña fresca)
- 25gr de quinoa en seco
- 1 cda sopera generosa de mantequilla de cacahuete
- 1gr (o 1cdta) de algas wakame
- 1 pellizco de sal rosa del himalaya
- molinillo 4 pimientas
- 1 pellizco de estragón fresco (o seco, en su defecto)
Os explicaré 2 formas de hacer el paté:
Modo 1:
- Hidratamos las algas según observaciones de fabricante (en mi caso, hidratamos 20 min, cambiamos el agua, que siempre debe ser baja en sodio, y volvemos a dejar hidratando 20min.) Colamos y reservamos las algas.
- Hervimos la quinoa, previa limpieza del grano (hay que lavarla 2 o 3 veces en seco para eliminar una toxina que es nociva para los seres humanos) Reservamos.
- Pelamos la berenjena, la cortamos en dados de 1 cm de grosor. Reservamos.
- Pelamos y picamos la cebolla muy fino.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y salteamos la cebolla hasta dorar. Cuando casi esté, añadimos la berenjena, el estragón, cocinamos hasta que la berenjena esté hecha, y entonces, salpimentamos.
- Ponemos todos los ingredientes en un 1 vaso de turmix, junto con la mantequilla de cacahuete y procesamos con la trituradora de brazo hasta homogenizar. Corregimos de sal. Dejamos enfriar.
Modo 2:
- Asamos la berenjena, partida por la mitad, salpimentada y con un poco de aceite de oliva.
- Hidratamos las algas según observaciones.
- Hervimos la quinoa previa limpieza del grano.
- Pelamos la berenjena y ponemos todo el interior en un vaso de turmix, junto con las algas escurridas, la quinoa hervida, el estragón, la mantequilla de cacahuete y la cebolla en polvo. Procesamos con la trituradora de brazo hasta homogenizar. Corregimos de sal. Dejamos enfriar.
Et voilà! Os sale un rico paté de cocina fusión. Jajaja! La verdad, quizás el aspecto no es muy apetecible y leyendo los ingredientes alguna cara extraña nos sale, pero está buenísimo y el sabor es muy curioso. :)
Espero que os haya gustado, bon apetit!