Prepara un delicioso y rápido paté de tomate seco triturando 150g de tomates secos en aceite, 40g de frutos secos (nueces/almendras), orégano, 1 diente de ajo, 30ml de aceite de oliva y especias al gusto (orégano, pimentón) hasta obtener una pasta fina. Es ideal para untar en tostadas, dipear o acompañar con quesos.
Ingredientes básicos (variante clásica/vegana):
Tomates secos: 100-150g (preferiblemente en aceite, bien escurridos).
Frutos secos: 50g de almendras, nueces o anacardos (crudos o tostados).
Ajo: 1 diente (sin germen para evitar amargor).
Aceite: 30-50ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
un puñado de orégano
Especias/Opcionales: Pimienta negra, orégano, pimentón dulce, albahaca fresca o queso parmesano/feta.
+4
Pasos para la elaboración:
Preparación: Si los tomates secos no vienen en aceite, hidrátalos en agua caliente durante 15-20 minutos y escúrrelos bien.
Triturado: Añade al vaso de la batidora o procesador de alimentos los tomates, los frutos secos, el ajo, las especias y el aceite.
Emulsión: Tritura hasta conseguir la textura deseada. Si está muy espeso, añade un poco más de aceite de oliva o una cucharada de agua.
Ajuste: Prueba y rectifica de sal si es necesario (ten en cuenta que los tomates en conserva ya suelen ser salados)
Blog culinario, Recomendaciones de Restaurantes, Recetas de Cocina, Guías Gastronómicas, Reseñas de libros para foodies, Manuales de cata, Vinos, Degustaciones de comida y noticias de Gastronomía.