Me encanta usar especias y los sabores agridulces y este plato lo lleva todo, las especias nos ayudan a dar sabor a los platos y reducir la sal, cosa que también es importante tener en cuenta, la carne que he utilizado es pavo, con bajo contenido en grasa y con la Vitamina C de la naranja para ahora que empieza a salir el sol nos viene genial. Vamos creo que no me queda mas que enseñaros el plato y la receta.
INGREDIENTES:
- 4 filetes de pavo
- 2 naranjas hechas zumo
- 1 naranja sacada los gajos
- 2 cucharadas de mostaza dijon (se puede poner también antigua, o una de cada)
- 2 vainas de cardamomo (sólo las semillas)
- 1/2 cta bolitas pimienta negra
- 1/4 cta hierbabuena seca
- 1/4 cta hinojo
- 75 gr cous cous
- 100 ml agua
- 2 cdas zumo de naranja
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- un trozo pimiento rojo
- 1/2 cta hinojo
- 1/4 cta hierbabuena seca
PREPARACIÓN:Ponemos en un mortero el cardamomo, pimienta, hierbabuena e hinojo y majamos, esta mezcla la unimos a parte en un cuenco con la mostaza y el zumo de las 2 naranjas. Con esta mezcla cubrimos los filetes que hemos dispuesto en una fuente honda y dejamos macerar una hora al menos.
Mientras preparamos el cous cous que nos servirá de acompañamiento, para ello picamos en dados la cebolla, pimiento y calabacín. En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos a pochar la cebolla con un poco de sal, cuando empiece a transparentar agregamos el pimiento que cocinaremos unos minutos para terminar con el calabacín.En un cazo ponemos el agua con el zumo el hinojo y la hierbabuena, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir lo vertemos a un bol donde tenemos el cous cous, cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 5 minutos.Pasado el tiempo, removemos y agregamos a la sartén de las verduras.
En una sartén antiadherente ponemos los filetes escurridos con los gajos bañamos con el jugo para que se hagan sacamos de la salsa y la dejamos reducir un poco.
Servimos los filetes con los gajos, el cous cous y la salsa reducida.