UNA RECETA MUY VISTOSA!
Esta receta es festiva y rica. Cuenta, para planificarte, que las tienes que tener en agua con sal 6 horas como mínimo antes de cocinarlas.
INDREDIENTES:(Para 6 a 8 personas)
- 6 pechugas gorditas
Para la salmuera:- Por un litro de agua templada - 60 gr. de Sal
Para marinar el pavo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada grande de de pimienta recién molida
- 1 cucharada grande, de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajo molido ( en especies)
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para sofrito:- 25 gr. mantequilla
-Un chorro de Aceite de oliva
- 3 cebollas de Figueras medianas o 6 chalotas cortadas en trocitos
- 4 dientes de ajo
Para la Salsa o aliño:
- 250 gr, Zumo de granada
- 10 gr. de sirope de Agave
- 24 g Vinagre de Modena
- 12 gr, de salsa de soja
- 2 ramitas de romero fresco
Decoración:
- Romero
- 1 Granada
- Un chorrito de aceite
PREPARACIÓN
- Haz una salmuera. Mezcla agua tibia, con la sal . Las pechugas deben estar cubiertas por el agua. Le pones film y lo llevas mínimo 6 horas a la nevera o toda la noche
- Pasado el tiempo las sacas y secas con papel de cocina
- Preparo la mezcla para sazonar el pavo:
Junto la sal, pimienta, azúcar moreno , pimentón dulce y ajo molido y embadurno las pechugas con la mezcla
- En una sartén u olla amplia marco las pechugas por los dos lados, solo para hacerlas por fuera
-En la misma sartén con el aceite y mantequilla sofrío las cebollas y el ajo hasta que esta trasparente la cebolla
- Mientras preparo la salsa o aliño . - Pongo en un bol amplio el zumo de granada. Suele encontrarse fácilmente en el súper. Yo he puesto este
- Le añado el sirope ( en el super zona azúcar) , el vinagre y la soja e integro
- Echo por encima el aliño o salsa al sofrito de cebolla y ajo y dejo 3 minutos a fuego fuerte - Precaliento el horno arriba y abajo, sin ventilador a 180 grados
- En una fuente amplia pongo la salsa sin las ramas de romero y pongo las pechugas encima y cubiertas con la salsa al horno y encima una ramita de romero.
A los 5 minutos le doy la vuelta
- Lo tengo en el horno 5 minutos mas y compruebo que están hechas por dentro , sino unos minutos más - Las corto haciendo cortes sin llegar al fondo y las decoro con granada fresca y romero fresco, allí puedes ver si están hecho también
- Antes de servir le añado un hilo de aceite por encima
- A disfrutar!!