Tras los excesos de las Navidades regresamos con una receta muy ligera. Much@s os preguntareis dónde nos hemos metido todos estos días, y os seremos sincer@s, hemos estado de vacaciones. Prometemos no volver hacerlo sin avisar, pero lo necesitábamos. Sin más preámbulos, os presentamos nuestra creación de hoy: Pavo con setas y verduras.
En esta ocasión, hemos querido hacer una receta más light. Durante muchos días, nos hemos excedido en demasía a la hora de comer y ahora debemos hacer un proceso de eliminación de toda esa comida de más que hemos consumido. Por eso, no debemos abusar de las grasas y el pavo es uno de los alimentos más sanos a los que podemos acceder.
- 2 pechugas de pavo.
- 1kg de champiñones.
- Perejil.
- Dientes de ajo.
- Zanahorias.
- Laurel.
- Sal.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
Primero. Cogemos el kilo de setas y le quitamos los rabitos, estos los cortaremos en láminas y los saltearemos en la sartén. Obviamente podemos usar los champiñones enteros, pero la parte superior y más voluminosa, nosotr@s solemos dejarla para hacer otras recetas como los Champiñones rellenos.
Segundo. Partimos la cebolla en cuadraditos chicos y la cocinamos en abundante aceite. Cuando esté casi transparente, pasaremos a sellar las pechugas de pavo. Para ello, le echaremos las especias correspondientes a la carne (sal, ajo y pimienta) y la posaremos encima de la cebolla durante unos minutos por una cara y otros tantos por la otra.
Tercero. Una vez hecho esto, verteremos el resto de los ingredientes. Las zanahorias (mejor si son naturales y no congeladas), el perejil, los ajos enteros, el laurel, un poco más de sal, los champiñones y por último, el vino blanco. Lo taparemos bien todo y lo dejaremos a fuego medio hasta que se consuma el vino y quede una estupenda salsa de verduras, unos 20 minutos aproximadamente. El secreto para saber si esta listo todo es comprobar los vegetales, si estos están blandos y se desmenuzan, quiere decir que la cocción está perfecta.
Cuarto. Por último, retiramos unos minutos antes las pechugas y las troceamos como solomillitos y las volvemos a verter sobre esa salsa tan rica que nos ha quedado y que se ha espesado. Nosotr@s también aprovechamos este momento para echar la salsa con los vegetales en el pasapuré y dejarla un poco más homogénea. Finalmente, calentamos durante unos minutos más y ya tendremos nuestra receta lista.
TRUCO: Si la salsa se os queda muy líquida, podréis espesarla con pan rallado.
Mirad con qué pinta ha acabado este pavo. Además, las verduritas le dan un toque estupendo y los champiñones hacen como de guarnición o acompañante perfecto, con su sabor tan característico.
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Texto e Imágenes: PROPIAS