Revista Cocina

Pavo glaseado con naranja, mostaza y soja acompañado de puré de patatas

Por Isa Darna Galobart @isadarna
TE SORPRENDERÁ SEGURO!!!
Esta receta la puedes hacer con pavo, pollo,... Es una salsa riquísima y que seguro que te sorprende. Está súper buena y no es difícil de hacer. Anímate a hacerla. Ya verás!!!
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo. Su origen es chino. En China se sigue elaborando  de una forma tradicional mediante la fermentación de granos de soja y granos de trigo partido. Estos se sumergen en ollas de barro, con agua y sal, a veces  les añaden hongos como los champiñones. El proceso tradicional dura 1 año

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

- 4 pechugas o solomillos de pavo ( 950 gr. aprox ) . 

- 2 cebollas grandes
- 2 cucharas soperas de mostaza antigua
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja ( en todos los súpers venden)- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno- 2 naranjas- Aceite- Romero y tomillo fresco 
Para el puré de patata
- 600 gr. de patatas sin pelar- Sal- Pimienta- Nuez moscada- 1 yema de huevo- 50 gr. de mantequilla- 70 gr. de leche aprox
PREPARACIÓN:
- Primero rallo las naranjas y luego las exprimo y pongo todo en una fuente en la que luego quepan las pechugas
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

- Añado el azúcar, la salsa de soja y la mostaza
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

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PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

- Las hierbas  lo remuevo todo
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

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- Sumerjo las pechugas y las tapo con un film y meto en la nevera. Entre 30 minutos y 2 horas
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

- Mientras haremos el puré de patata para acompañarlo
Puré de patatas:
- Pongo a hervir las patatas con piel en agua con sal
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- Cuando están hechas cuelo y dejo enfriar un poquito para no quemarme y las pelo
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- Con un pasapures,  espuela o tenedor las chafo
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- Le añado la yema de huevo e integro
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- La mantequilla derretida, al microondas o fuego
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- La leche. Si necesitas más o menos le añades más o menos para que quede cremoso , pero no liquido
-. Sal pimiento y pongo nuez moscada al gusto
Sigo con las pechugas:
- Pasado el tiempo escurrimos las pechugas y las secamos. Yo he utilizado papel de cocina . Reservo la mezcla en la que han estado sumergidas
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- Empiezo a freírlos por los dos lados, en una olla grande en que luego quepan, con aceite y muy caliente. 4 ó 5  minutos aproximadamente por cada lado los doras
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- Mientras habrás pelado y troceado en trocitos pequeños la cebolla. Aparas las pechugas y en la misma sartén u olla añades un poco más de aceite y fríes la cebolla a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

- Añades la mezcla de soja, naranja,... que tenias reservada y también las pechugas. Dejas cocerse todo junto 5 minutos más. La salsa se carameliza ligeramente
PAVO GLASEADO CON NARANJA, MOSTAZA Y SOJA ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATAS

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- Apagas el fuego y añades un poco más de hierbas ( romero y tomillo)
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- A disfrutarlas!!!

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