Definitivamente la vida continúa su curso y siempre habrá ocasiones especiales que ameriten un postre para festejar un cumpleaños o un aniversario. Sin embargo no debes abandonar tus esfuerzos por bajar de peso.
¿Así que qué tal un delicioso pay de queso bajo en carbohidratos?
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo en el congelador: 90 min.
Porciones: 12 rebanadas
Calorías por porción: 423 gramos
Grasas totales: 41 gr
Proteínas: 11 gr
Carbohidratos Netos: 2.17 gr
Ingredientes:
Para la corteza/base
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de nueces pacanas
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 cucharada de proteína en polvo baja en carbohidratos (31 gramos)
- 1/2 cucharadita de canela
- 5 sobres stevia, sustituto de azúcar.
- 1 pizca de sal
Para el pay de queso
- 900 gr de queso crema
- 10 sobres de stevia sustituto de azúcar
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Para hacer la base/corteza, tuesta las almendras y nueces en el horno durante aproximadamente 10 minutos a 180 ° C, mueve las nueces cada dos minutos y vigila que no se quemen. Deja el horno encendido mientras preparas la base/corteza.
- Una vez tostadas las nueces, tritúralas en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes de la base/corteza y mezcla hasta que no queden grandes trozos de nueces.
- Moldea la mezcla con los dedos o una espátula de silicona
en un molde redondo de horno para formar una capa fina y uniforme. Hornea durante unos 10 minutos o hasta que la masa haya tomado un color café dorado. Después de que la corteza esté cocida deja que se enfríeantes de agregar la masa de queso. - Mientras la corteza se cocina, prepara la masa de queso batiendo juntos el queso crema y la Estevia. Utiliza una batidora de mano. Todos los trozos del queso crema deben desaparecer y la mezcla debe ser suave y homogénea.
- Añade a la mezcla 1 huevo a la vez, batiendo hasta que cada uno se incorpore. A continuación, agrega el extracto de vainilla, el jugo de limón y la sal. Por último, añade la crema agria y revuelve hasta que se combine.
- Vierte de manera lenta y cuidadosa la mezcla a la base/corteza y deja un espacio entre la mezcla y el borde del molde para evitar que se derrame al momento de hornear, tapa bien el molde con papel aluminio.
- Coloca el molde tapado del pay en una bandeja más grande y honda y vierte agua caliente cuidadosamente, el nivel del agua debe llegar a la mitad del molde del pay.
- Con cuidado, lleva la bandeja con el molde del pay al horno y hornea durante una hora y 20 minutos a 180°C. Cuando haya pasado este tiempo apaga el horno y deja enfriar.
- Para enfriar el pay quita la tapa de papel aluminio y deja abierta la puerta del horno. Nos gusta dejar una cuchara de madera entre la puerta y el horno, dejando una brecha de alrededor de 1-2 pulgadas. Esto permitirá que el calor escape, pero evitará que el pay de enfríe demasiado rápido, agrietándose en el proceso.
- Dejar el pay enfriándose en el horno durante una hora y vuelve a cubrir el molde con papel de aluminio y refrigerar durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.
- Una vez frío sirve y disfruta.