Pecado Carnal juega al equívoco porque sus pecados de la carne vienen entre dos panes. ¿O es que algún carnívoro se resistiría a una buena hamburguesa de carne de wagyu? ¿Cómo? Bajo este nombre casi irrepetible, se esconde la extrema calidad de los famosos bueyes japoneses de la región de Kobe. La carne que sirven en Pecado Carnal es de buey criado bajo los rigurosos estándares que marca la tradición japonesa*, la carne más cara y mejor del mundo que se ha convertido en enseña de los locales.
Pecado Carnal Fúcar
Esta pequeña cadena cuenta ya con cuatro locales en Madrid, de los que uno, el primero, está en el barrio, en la calle Fúcar. De momento, ninguno de ellos es franquiciado, todos son propiedad de los cuatro socios dueños. Manuel Moríñigo, uno de los propietarios, reconoce que entraron en las hamburguesas “por casualidad”. “Nos trajeron unas muestras para probar y fue de lo más vendido, así que nos decidimos”, cuenta. Los 16 años de experiencia en la parrilla del Rubayat del chef y socio Ariel Díaz le dan un punto especial de sabor y personalidad.
Black Garlic Kobe Burguer
La más sorprendente de la carta es la Black Garlic Kobe Burguer, con mayonesa japonesa y ajo negro, que viene servido aparte para que lo pruebes primero. Es una cosa curiosa, no huele ni pica, es casi dulce pero le da un sabor muy especial a la carne. Exceptuando la clásica, especial para aquellos que sólo quieren saborear la carne, el resto llevan maridajes muy originales con la carne como las setas de la Portobello, la mayonesa con wasabi de la Wassabi Kobe Burguer, el queso trufado de la Truffle Cheese o el queso de cabra y la cebolla caramelizada de la Goat Kobe Burguer, una nueva adquisición para la carta de lo más interesante. A las hamburguesas les acompañan unos pequeños platillos con otros condimentos para que la personalices al gusto. No son baratas, también hay que decirlo, que todas cuestan entre 12 y 15 euros.
carpaccio de setas-pecado carnal
Pero Pecado Carnal no es sólo una hamburguesería. La carne también se sirve al corte, con platos como el Kobe Eye, solomillo Eigo de Kobe, preparados también a la parrilla, lomo bajo argentino o brochetas. Pero si se quiere empezar con buen pie, lo ideal es un carpaccio de setas con aceite de trufa negra, mi entrante favorito. También están ricos el chorizo criollo o los Tori Karaage, unos nuggets de pollo al vapor con salsa de ciruela inesperados. Y entre tanto pecado carnal, es normal que al postre llegue el Pecado Original, un riquísimo tatin de manzana con helado de canela. Aunque la verdadera tentación para cerrar la comilona es el brownie de chocolate con helado, que está sencillamente impresionante.
Pecado Carnal tenía en su carta la hamburguesa más cara de Madrid, la Millionaire. Costaba 185€, llevaba trufa negra y oro en polvo de 23 kilates y venía acompañada de una botella de Vega Sicilia Valbuena 5º. Esta temporada, el restaurante riza el rizo y ofrece el menú Billionaire, que cuesta nada menos que ¡1.500 euros! He de decir que la mayor parte del precio se lo llevan los vinos porque las dos hamburguesas Billionaire con foie y chutney de mango cuestan 40 euros cada una. Abre el menú un carpaccio de setas y acompaña una botella de Vega Sicilia Único y otra del champán Bollinger Rose Grand Cru (el champán de 50 Sombras de Grey, me soplan los dueños), con fresas de la huerta y nata como postre.
Sin duda, un sitio diferente para saborear una hamburguesa especial, que no se encuentra en cualquier sitio.
Los datos: Pecado Carnal. Calle Fúcar, 9. 911722207. Horario: de domingo a jueves, de 13:3o a 16:30h y de 20 a 00:00h. Viernes y sábado, de 13:30 a 17 y de 20 a 00:30h. También tienen los locales de: Calle Covarrubias, 24 / Calle Naciones, 5 / Calle Hernán Cortés, 7.
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(*Nota: la carne no es de Kobe porque la carne de buey de Kobe no se puede exportar, está prohibido. Bueyes de la misma raza que han crecido con los mismos tratamientos -masajes, alimentación especial- se crían y exportan desde Estados Unidos, Nueva Zelanda o Chile)
*Fotos cortesía de Pecado Carnal y de MGMB