Pêche melba - melocotones melba

Esta receta es una rica combinación de elaboraciones presentadas en una copa con MELOCOTÓN, helado de vainilla, almendras tostadas y filamentos de caramelo.

INGREDIENTES:Helado de vainilla (AQUÍ) MELOCOTONES EN ALMIBARAzúcar y mantequillaAlmendras tostadas.CarameloELABORACIÓN:Se elabora el helado como se muestra en esta entrada (AQUÍ)Se tuestan las almendras en láminas o bastones en una sartén o en el horno.Se cortan las mitades de melocotones en almibar en cuatro gajos. Se hace un caramelo rubio y se le añade la mantequilla y los melocotones. Se saltean y se dejan cocinar un poco. El melocotón suelta jugo y se consigue una salsita.

Se hace un caramelo rubio y con ayuda de dos tenedores se van haciendo hilos de caramelo sobre una superficie fría. Estos servirán para decorar.

Para emplatar se hace una quenelle (bolita ovalada) de helado de vainilla y se coloca sobre una copa. Se colocan los melocotones de forma armónica. Se  le ponen unas almendras y los filamentos o hilos de caramelo.
Listo para servir, me encantan estos colores cálidos en un postre y sobre todo el contraste de temperaturas.