Revista Cocina

Pechuga de pavo a la leche – Fesa di tacchino al latte

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo aprox. de pechuga de pavo, 1 rodaja de puerro, 1/3 de cebolla morada, 1/2 zanahoria, 1 calabacín, 1/2 litro de leche, romero, tomillo, laurel, sal y aceite.

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Una unión de diferentes recetas, una cocción, la de la leche, muy en uso en la cocina, salsas muy delicadas, ideales para salsear carnes blancas (más recetas de pavo).
En una olla, poner 4 cucharadas de aceite con puerro y cebolla picados y una hoja de laurel.

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Cuando empieza a dorar, añadir la zanahoria picada.

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Dejar sofreír a fuego bajo durante unos minutos, removiendo para que no pegue. Mientras tanto, abrir la pechuga de pollo a libro, salar y poner ramitas de tomillo y romero.

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Atar con hilo de cocina e incorporar a la olla.

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Sellar en todos sus lados y cuando esté dorado, incorporar el calabacín troceado.

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Salar, remover unos instantes e incorporar la leche templada.

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Con tapadera puesta y a fuego moderado, cocinar durante unos 20-25 minutos. Transcurrido el tiempo, sacar el pavo, retirar el laurel y batir la salsa con el minipimer.

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Disponer el asado en una fuente y salsear.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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