Esta plato es una creación de Jamie Olivier de su página web, en la que he visto varias recetas que me han gustado como"Spicy roasted butternut squash". Y la verdad la he improvisado a mi manera. Este joven chef ingles, que ya muy de niño aprendía las artes culinarias con sus padres y luego estudió restauración, tiene verdaderas joyas gastronómicas sencillas y muy sanas, aparte de profundizar en temas y campañas alimenticias . Digo improvisación por el hecho de adaptar la receta a mi gusto y a los ingredientes que dispongo en el momento. Como es un plato muy bueno y sano, dentro de su sencillez, y lo he preparado varias veces, y lo comparto con vosotros por si decidierais probar de hacerlo.
Ingredientes para 2 personas: 1 pechuga de pavo.
1 trozo de calabaza 600 gr. aprox..
1 cuchara de semillas de cilantro.
1 chile rojo seco y pequeño. Puede ser 1 guindilla roja a trozos o dos bayas de cayena.
1 cucharadita de pimienta negra molida.
1 hojas de cilantro picadas. O en su lugar hierbabuena.
1/2 cebolleta tierna picada.
Unas ramitas de romero.
2 dientes de ajo.
Una pizca de 5 especias.
Una pizca de sésamo tostado para el acabado.
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Cortar la calabaza con un cuchillo grande y afilado por la mitad, cortar un lado y rodar la calabaza en el lado del corte para más seguridad y facililidad. Retirar las pepitas. Cortar la calabaza en cuartos o tiras, mientras sean de la misma forma y quitar la cáscara con un pelador, (esto va de maravilla).
Poner las especias en un mortero y machacar con una pizca de sal, añadir a continuación el ajo, romero y aceite de oliva, y mezclar todo. Colocar las rodajas de calabaza en un recipiente y cubrir con la mezcla, dejar marinar 30 minutos. Cortar las pechugas de pavo en filetes, salpimentar y espolvorear con de 5 especias ( preparado de especias chinas que se puede encontrar en centros comerciales o en Veritas)
Precalentar el horno a 180º unos minutos. A los 30 minutos de marinado de la calabaza, preparamos una bandeja para ir al horno, colocar las tiras de calabaza, y los filetes, por encima cubrir la mezcla del marinado. Introducir en el horno a 180º unos 25 a 30 minutos, pinchar para comprobar que la calabaza quede ligeramente crujiente.
Finalmente el pavo queda tierno y la calabaza con un toque caramelizado y un suave, sabor picante. Servir y espolvorear con sésamo tostado.
Espero que os guste, esta exótica mezcla de sutiles sabores especiados.
Bon profit.
Buen provecho.