El repertorio de recetas con pollo asado es casi infinito, por ello
siempre descubrimos una nueva aunque sus ingredientes o combinaciones ya sean
conocidos (bacon, tomate y romero). Personalmente no conocía esta
receta que hoy nos trae Tsatsiki Chef,
como siempre fiel a su estilo, es decir, original pero sencilla, una receta al
alcance de todos, por precio y por técnica.¡Buen provecho!.Ingredientes
Romero fresco.
4 pechugas de pollo medianas, sin piel.
100 gr. de queso feta en aceite.
8 lonchas de bacon
4 tomates maduros grandes.
Sal.
Pimienta.
AOVE.
Elaboración:1.- Precalentamos el horno a 200ºC.2.- Picamos el romero
muy fino.3.- Ponemos las pechugas
sobre la tabla. Con un buen cuchillo trazamos un pequeño corte en la parte más
gruesa de la pechuga. Giramos el cuchillo hacia dentro para formar un saquito y
lo rellenamos de queso. 4.- Salpimentamos el pollo
y le ponemos romero. Envolvemos cada
pechuga con dos tiras de bacon y lo
apretamos bien. En una sartén calentamos aceite
y freímos el pollo un par de minutos
por cada lado, hasta que el bacon
empiece a dorarse. Lo colocamos en una fuente de horno.5.- Cortamos los tomates
en rodajas de un centímetro de grosor y los ponemos sobre el pollo y entre las pechugas. Regamos con
una cucharada de AOVE y romero.6.- Horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno, dejamos
reposar un par de minutos y servimos con una ensalada verde.