Tsatsiki Chef muestra cada vez un mayor dominio no ya de las técnicas, sino de las texturas y sabores y como muestra este plato, que no sólo es delicioso, sino completísimo, pues aporta las proteínas del pollo, combinadas con verduras y hortalizas en una combinación nutritiva y saludable Buen provecho.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo enteras.
- 200 gr. de espinacas frescas.
- Dos cucharadas (soperas) de piñones.
- 3 zanahorias.
- 1 patata.
- 1 cebolla roja.
- 2 tomates.
- Sal.
- Pimienta
- Una cucharada (sopera) de tomillo.
- 4 chucharas de AOVE.
- 1 vaso de vino blanco.
- Un bote de setas variadas (unos 300gr.).
- 200 ml. de nata líquida.
- 1 cebolla grande.
Elaboración: 1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos y pelamos la patata, la cebolla roja y los tomates. Cortamos las patatas en láminas finas, la cebolla en láminas de medio centímetro de grosor y los tomates por la mitad en el sentido de la longitud. 2.- Colocamos en una bandeja de horno y condimentamos las verduras con aceite, sal, pimienta y orégano. Horneamos unos 25-30 minutos. Extendemos la pechuga de pollo, bien abierta y condimentamos con sal y pimienta.
3.- Cocemos las espinacas y las salteamos con una cucharada de aceite, los piñones y las zanahorias cortadas en juliana. Rellenamos con esta mezcla las pechugas. Envolvemos hasta obtener un rollo y atamos con un hilo adecuado.
4.- Doramos en una sartén con una cucharada de aceite removiendo de vez en cuando. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos unas cucharas de agua y dejamos en cocción unos 15-20 minutos. Retiramos el rollo de la sartén.
7.- Ponemos en el centro del plato la salsa de setas y colocamos encima las rodajas de pollo acompañadas de las verduras asadas.