Pechugas de Pollo Empanadas al Curry

Las Pechugas de Pollo es uno de los filetes que mas me gusta del mundo, nos las tomamos de mil formas diferentes y esta es una de la que más nos gusta, reconozco que no es la manera más sana de comerlas pero bueno si no es muy a menudo tampoco es malo, la verdad es que os recomiendo que hagáis esta receta, es deliciosa y desde que la probamos la primera vez por accidente no nos ha defraudado nunca.
Ingredientes para 2 pax.-
1 pechuga de pollo fileteada (recomiendo que los filetes sean finitos)1 diente de Ajo1 cucharadita de postre colmada de CurryUnas hojas de perejil fresco1 huevo1 chorrito de leche enteraSalPimienta negraAceite de GirasolPan rallado
Preparación.-
Lo primero pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero hasta que sea casi una pasta, añadimos el huevo al mortero y lo batimos bien junto con el ajo, una vez tenemos el huevo bien batido pasamos esta mezcla a un bol. A esta mezcla le añadimos las hojas de perejil picado, la cucharadita de curry y la leche y mezclamos todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. Salpimentamos las pechugas de pollo y las añadimos a la mezcla anterior y mezclamos muy bien y tapamos con un film y dejamos reposar durante una hora o dos.
Pasado este tiempo ponemos en un plato con pan rallado y con ayuda de un tenedor empanamos los filetes uno a uno aplastando bien con el tenedor para que queden bien empanados y freímos con abundante aceite de girasol en una sartén hasta que estén dorados y ponemos en un plato con papel secante y servimos calientes.
Este plato podemos acompañarlo con verduras o con unas deliciosas patatas fritas. Os aseguro que os dejara boquiabiertos.