Pechugas de pollo glaseadas con salsa teriyaki y piña

El glaseado es una técnica del mundo de la cocina, se trata de cubrir determinados alimentos con una sustancia brillante y por lo general dulce. Por lo general se glasean los postres para darles una apariencia brillante que los hace parecer mucho más atractivos. Pero también las verduras, las carnes blancas y el pescado son susceptibles de ser glaseados. Consulta nuestro glosario de cocina para saber más conceptos culinarios. Glasear verduras Para glasear las verduras se cuecen en la mínima cantidad de agua o caldo, con mantequilla, sal y una pizca de azúcar, se cocerán lentamente y cuando se termine de reducir la cocción las verduras adquirirán un toque brillante que las hará muy apetecibles.Glasear carnes y pescados Las carnes y pescados se glasean utilizando el propio jugo de su cocción reducido, o creando una mezcla para tal efecto de manera que aparezcan lustrosos. Glasear postres y dulcesSe trata en este caso de dotar a los postres de una cobertura brillante y dulce. El elemento principal para ello es el azúcar glas, ese azúcar que tiene textura de polvo muy fino.

Pechuga de pollo

4

Aceite de girasol

30 ml

Agua

30 ml

Jengibre fresco

30 g

Miel

30 g

Vinagre de arroz

30 ml

Salsa de soja

30 ml

Piña natural

150 g

Comenzaremos calentando el aceite en una sartén antiadherente, añadimos las pechugas de pollo y las cocinamos por ambos lados durante cuatro minutos, aumentamos la potencia del fuego y añadimos el agua, dejamos que el pollo se cocine durante otros seis minutos.

Mientras se cocina la carne, picamos el jengibre fresco en trozos y lo metemos en el vaso de una batidora, lo trituramos con las cuchillas, y añadimos encima, la piña en trozos, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel, volvemos a triturar hasta que se forme una salsa espesa.

Reducimos el fuego y vertemos la salsa encima de la carne y llevamos a ebullición. Vamos girando la carne en la salsa para que se impregne por todos los lados, y cocemos hasta que la salsa comience a tomar aspecto de glaseado. Servimos