INGREDIENTES:
- Pencas de acelgas
- Huevo
- Harina
- Sal y pimienta
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel
- Azafrán o colorante alimenticio
- Pimiento rojo (opcional)
MODO DE HACERLO:
- Lavamos y limpiamos bien las pencas, cortando el extremo inferior.
- Las ponemos en una olla con agua y sal y las hervimos hasta que estén tiernas.
- Las escurrimos.
- Vamos pasando las pencas por harina y luego por huevo batido y friéndolas en abundante aceite caliente. Las sacamos y las ponemos a escurrir en papel de cocina.
- Se pueden tomar así, pero las preferimos en salsa.
- Colocamos todas las pencas fritas en una olla.
- En una sartén, sofreímos los ajos en láminas y la cebolla picada, junto con una hoja de laurel y un trozo de pimiento rojo. Cuando esté todo dorado, escurrimos el aceite y echamos el laurel y el pimiento a la olla de las pencas y el resto del sofrito al vaso de la batidora, donde lo trituramos todo.
- Vertemos el triturado encima de las pencas, añadimos sal, pimienta negra, el azafrán o el colorante y lo cubrimos todo con agua.
- Dejamos hervir sobre 1/2 hora y ¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!!