Revista Cocina

Pencas de borrajas con patatas al ajillo //Borraja con patatas

Por Redrose
Una sencilla verdura la borraja, una hortaliza de invierno, que gana mucho en platos sencillos, simplemente cocida con un hilo de un buen aceite, es un plato delicioso y con sabor.Tiene numerosos beneficios para la salud,  porque entre sus propiedades, se encuentran vitaminas y minerales.
Pencas de borrajas con patatas al ajillo  //Borraja con patatasPencas de borrajas con patatas al ajillo  //Borraja con patatas
Pencas de borrajas con patatas al ajillo  //Borraja con patatas
Ingredientes para 4 pax:
1 kg de borraja
3 patatas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Lo que más cuesta es limpiar las borrajas. Es quitar los hilos de los extremos de las pencas, que tienen unas pelusillas, aunque una vez cocidas no pican. Las borrajas que las que he comprado están muy tiernas y verdes, no es necesario quitar los pelillos de los tallos, me ahorro ese trabajo. 
Guardar las hojas para otras preparaciones, como sopas, en arroz, en tortillas... (Al final dejo unos enlances de varias recetas que he preparado con ellas).Quitar la base de los troncos y cortar los tallos a unos 3 ó 4 cm, sumergir  en un recipiente con abundante agua, para eliminar la tierra, lavar bien las hojas bajo el grifo, cortar en trozos. pelar las patatas y cortar chascadas. Poner agua en una olla al fuego y cocer la borraja como cualquier verdura, sazonar y cocer hasta que esté tierna. Escurrir y reservar en la cazuela. El agua de la cocción puede servir para sopa.
Pelar y cortar en láminas los ajos, y dorar en una sartén con un poco de aceite.
Añadir los ajos con el aceite y rehogar todo.
Servir seguidamente.

Borrajas con patatas

Hacer la misma operación de limpieza y cocción de la verdura, que la anterior receta, pero sin los ajos. Aunque si gustan se puede añadir.Añadir el aceite en crudo, a la hora de servir.

Pencas de borrajas con patatas al ajillo  //Borraja con patatas
Observaciones:Se puede poner zanahoria, apio, cebolla al cocer las borrajas, así es un plato muy completo de verdura.Agregar taquitos de jamón serrano o bacon y rehogar, da mucho sabor.
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/05/arroz-con-borraja-y-almejas.html
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/04/crespillos-de-huesca.html
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https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/03/borraja-en-guiso-con-huevo-duro.html

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