Pepa Tomate Mandri llega después de que el primer Pepa Tomate del barrio de Gracia se haya consolidado y en el que es difícil encontrar un hueco si no reservas. Abrió en 2012 y enseguida corrió la voz de sus buenas tapas y buen ambiente. Ahora crecen en El Barrio de Sarria Sant Gervasi, en la calle Mandri con la misma oferta de tapas clásicas reforzada por un menú du jour de martes a viernes por 12,50 euros y desayunos con bocadillos algo diferentes, platillos o, como no, dulces desde las 9 hasta las 11:30 h.
Pero ¿quién es Pepa? Nos remitimos a los años 20 del siglo pasado para encontrar a Pepa Farré. Una barcelonesa del mismo barrio de Gracia, donde tenía un huerto compartido (no olvidemos que hablamos de hace 100 años) en el que cultivaba tomates de todo tipo según tocara. Su gran afición a la comida, al producto y a las conservas provocó su nombre: Pepa tomate...
Bien, es posible que haya algo de fábula romántica en este origen, como en todas estas historias nunca sabremos cuánto ha sido añadido por la imaginación y cuánto hay de hecho histórico. En cualquier caso, no deja de ser una bonita historia.
En Pepa Tomate Mandri encontramos a Nacho Prats que viene del mundo del vino con Es Trac, Quim Marquès responsable del aclamado Suquet de l'almirall y Manel Marquès su mano derecha, como socios de Pepa Tomate. El toque personal en este, su segundo local viene de la mano de Pau Corderas, el Chef ejecutivo, a quién conocimos en nuestra visita de La Pepa de Mar. .
Quim Marques explica cómo quieren acercar al público la tapa de calidad a un buen precio, y dar la oportunidad a esa franja de posibles clientes entre 20 y 30 años que aprecia un buen producto pero no pueden permitirse grandes gastos. Un segmento algo olvidado por los restauradores y al que ellos han llegado con éxito.
Unas tapas que se mezclan en su carta, algo cosmopolita, en la que podemos encontrar clásicos como las bravas o la ensaladilla rusa junto al hummus o el taco, y en la que no faltan sus exitosos buñuelos de espinacas con alioli de miel o sus otras patatas chips bien gruesas acompañadas de un alioli como pocos, pero que también irá rotando para poder ofrecer el producto de temporada. Justo ahora cambian la carta e incorporan platos como Quesadillas de ternera ecològica, guacamole y chipotle, "Rossejat" de fideos negros, calamares y mayonesa de algas o una Ópera de chocolate y calabaza entre otros para renovarse y no perder la oportunidad de cocinar el producto fresco.
Unos tacos en los mezclan interesantes ingredientes que culminan de forma original como su taco negro de higos y foie, aprovechando la temporada o un original taco verde en el que la tortita se sustituye por una hoja de lechuga para hacerlo más ligero.
Tomates verdes fritos, tataki de pato, su sandwich de cine, con virutas de jamón ibérico, mozzarella, rúcula y pesto e incluso alguna hamburguesa facilitan la elección y otorgan de más variedad su carta junto a platos algo más contundentes y de gran acierto como arroces, pollo de pagès con langostinos, canelones de bacalao o woks que amoldan al producto de temporada. Una carta surtida donde los formatos y la rotundidad de los platos la marcará él hambre con el que vayas a visitarlos.
Un hambre que una vez saciada dará paso a la gula ya que el final dulce está asegurado con su repostería a la que es difícil resistirse: lemon pie, tiramisu o una tartaleta de frutos rojos con textura de mousse son algunas de sus propuestas.
La carta de vinos de Pepa Tomate Mandri está formada por unas 25 referencias que incluyen algunos naturales y ecológicos. La mayoría son vinos catalanes pero hay algunos clásicos de los que no quieren prescindir que son de otras denominaciones de origen, cubriendo así la demanda de los clientes.
Una buena cocina está coja si no es correspondida por un buen servicio en sala. Para ello apuestan por un buen equipo que complemente el trabajo. Una tarea ardua por lo que se rumorea, siendo la sala la gran asignatura pendiente en el sector.
La sociedad evoluciona y Pepa tomate ha querido adaptarse a esta evolución de concepto algo diferente, con buena oferta en la que gastar lo que quieras según tu presupuesto.
Si no hay nada que lo tuerza, en 2017 veremos un nuevo Pepa Tomate en la calle Parlament. Sin tener aún fecha concreta, sí que afirman que será el último con este nombre, cerrando así la saga con la ubicación en tres puntos de Barcelona
Pepa Tomate Mandri y Pepa Tomate Gràcia quieren poner en sus mesas y barras la cocina de barcelona, una cocina fresca al alcance de todo el mundo.
Nuestra visita a la Pepa del Mar:
Pepa Tomate Mandri, el nuevo local de @pepatomate y la cocina de Barcelona Click to Tweet