Hace unos días cogí peras de los árboles familiares. Habían muchas, no se que variedad son, pero no son grandes, si muy dulces y tiernas.Las que parecían más grande las comimos de postre y las medianas las utilice para hacerlas de esta manera.Ya las había preparado en otras ocasiones y nos gustaron así.No quise hacer experimentos nuevos.Ingredientes:9 peras medianas1/2 litro de vino tinto de calidad
3 cucharadas de azúcar3 ramas de canela pequeñasCáscara de naranja1/2 cucharadita de cardamomo molidoElaboración:Lavar y pelar las peras.Cortar la base para que se mantenga de pie en la cazuela. Dejar el rabito.Escoger una cazuela que quepan todas las peras de pies.Agregar a la cazuela vacía el vino tinto, cocinar a fuego medio, cuando esté caliente, añadir el azúcar, remover para su completa disolución.Incorporar la piel de naranja quitando la parte blanca que da amargor, las ramitas de canela y la cucharadita de cardamomo molido.Colocar las peras con el rabito hacia arriba y cocinar a fuego medio medio 30 minutos.Ir regando las peras por arriba a menudo con la salsa de vino.Pasado el tiempo de cocción, comprobar con un palillo si están tiernas.Si la salsa ha quedado muy líquida, retirar las peras de la cazuela y reducir la salsa 8 a 10 minutos a fuego alto, hasta comprobar que ha espesado a nuestro gusto.Se pueden presentar enteras como en mi caso, o cortadas en rodajas verticales rociando la salsa por encima.Observaciones:Se le puede añadir al vino una estrella de anís, vainilla, o algún licor que nos guste.Se aconseja comer una vez frías y regadas con su salsa por encima.Os dejo otro enlace de peras la vino especiado: https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/10/peras-al-vino-tinto-especiado.html
Espero cocinillas, que os guste este delicioso y tradicional postre. Desaparecen enseguida.