Hace tiempo que tenía esta receta guardada en el programa de edición y no sé por qué se me había quedado ahí, en el tintero, con lo maravillosa que es. En enero no he tomado ni un dulce, ya he desengrasado las navidades y es hora de darme un capricho. Un capricho sano y riquísimo que merece la pena preparar , y en quince minutos. Las hago en la olla exprés y quedan buenísimas.
He aquí como las hago yo.
INGREDIENTES
-cuatro peras de clase conferencia
-dos o tres cucharadas soperas de azúcar, al gusto, yo le pongo dos
-dos vasos de vino tinto (tamaño agua)
-una rama de canela
-la cáscara de un limón
PREPARACIÓN
En la olla exprés ponemos el vino tinto con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón y llevamos a ebullición. Dejamos cocer unos minutos para que se disuelva totalmente el azúcar.
Ahora ponemos las peras peladas pero dejando el rabito entero. Cerramos la olla y ponemos la pirindola, cuando empiece a dar vueltas, bajamos el fuego y contamos diez minutos.
Al cabo de ese tiempo las peras estarán cocidas. Dejamos que salga el vapor y abrimos la olla. Observaremos que están más oscuras por el lado de abajo que ha estado en contacto con el vino mientras que por arriba están más claras. Les damos la vuelta con cuidado y ponemos de nuevo al fuego mediano para que reduzca un poco el vino y al mismo tiempo espese un poco al reducir con el azúcar.
Lo tendremos otros cinco minutos más o menos y ya está. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.