PERAS CON QUESO A LAS FINAS HIERBAS
6 peras
2 cucharadas de pasas de Corinto
4 cucharadas de licor de peras
1 limón
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de miel
Pimienta recién molida
1 terrina de queso a las finas hierbas
Unas hojas de albahaca frescas
Preparación: 15 minutos
Cocción: ninguna
Dificultad: poca
Poner las pasas en un cazo con el licor de peras para que se rehidraten. Pelar las peras, retirarles las semillas, cortarlas en gajos y disponerlos en el plato de forma de abanico.
Trabajar el queso con un tenedor y mezclarlo con las pasas rehidratadas. Colocar un buena cucharada de esta mezcla junto a las peras.
Rociar por encima con la emulsión preparada y decorar, si se quiere, con unas hojas de albahaca fresca.
Procurar elegir las peras en su punto justo de madurez, así conseguirás potenciar todo el sabor del postre.
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