Perca en adobo

Antes de nada que me perdonen los malagueños, pero esta receta esta hecha desde el cariño. En Semana Santa, aprovechando mis vacaciones del cole, el resto de la familia cogen esos días para irnos de escapada familiar y el destino elegido desde hace ya casi 10 años es Benálmadena. Porque siendo de Palencia si quieres garantizarte el sol en abril que mejor que la Costa del Sol, no?? Y siempre hacemos una escapada a Torremolinos a comer a Casa Juan y lo que no falta nunca en el pedido es fritura y adobo. Por eso he intentado hacerlo en casa para de vez en cuando sentir el mar y el sol aunque esté a muchos kilometros.Pese a no ser la receta original, pues no he conseguido que nadie me la de bien, he ido probando por aqui y por allá y esto se asemeja mucho ¡¡Qué rico!!

INGREDIENTES:

• 500 gr de perca (mejor con cazón o rosada)
• 4 dientes de ajo
• 1 cuhcarada de orégano
• 1/2 cucharada de pimentón
• 150 ml vinagre
• 150 ml agua
• 1 cucharadita comino
• sal gorda
• chorrete de aceite
• harina para pescaito

PREPARACIÓN:Preparamos un majao con los ajos, el orégano, pimentón, sal gorda. Agregamos el vinagre y agua con lo que limpiamos el mortero. La mezcla la llevamos a un a fuente o bol donde vamos a dejar macerar el pescado que hemos cortado en dados. Tapamos con papel film y reservamos un mínimo de dos horas, cuanto mas tiempo esté mas cojerá el adobo.
Pasado el tiempo, escurrimos y pasamos por harina cada trozo de pescado que freiremos en abundante aceite. Ponemos en un plato con papel absorvente según lo vamos sacando y acompañamos con ali - oli.