Hoy vamos a preparar unos filetes de pescado al horno con salsa de curry. Un plato sencillo y rápido que puedes acompañar con arroz.
INGREDIENTES ( para 2 personas)
- 4 filetes de pescado a elección
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ramitas de apio
- 1/2 l de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de espesante instantáneo o harina fina de maíz ( Maizena)
- piñones (optativo)
- aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Comenzamos poniendo los filetes cortados por la mitad en una fuente de horno con aceite de oliva. Salpimentamos y llevamos unos 10 minutos al horno.
Mientras picamos la cebolla y el ajo, pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas a lo largo. Dividimos las ramitas de apio en tres también a lo largo.
En una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
Añadimos a la sartén el caldo, el vino, las zanahorias y el apio. Si el caldo es salado no necesitaremos añadir sal.
Cuando las verduras estén cocidas retiramos del fuego y pasamos por un chino o colador.
Volvemos a colocar este caldo en la sartén y añadimos el curry, el espesante y los piñones. Dejamos en el fuego hasta que vuelva a hervir.
Sacamos el pescado del horno y servimos añadiéndole la salsa de curry. Si nos ha quedado un fondo de cocción en la fuente de horno no lo utilizamos.
Ponemos un poco de salsa en cada plato y colocamos encima los trozos de pescado.Acompañamos con las zanahorias y el apio cocidos.
También podemos servir un acompañante de arroz hervido aderezado con sal , aceite de oliva y perejil.
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¡Salu2 y hasta la próxima!