- 2 lomos de pescado blanco por comensal.
- Sal.
- Aceite.
- 60ml de salsa de soja.
- 60ml de sake dulce (mirin) o vino dulce.
- 60ml de agua.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de harina (si es posible que sea de arroz).
- Perejil fresco.
Elaboración:
1.- Lo primero de todo es hacer la salsa, para ello vamos a llevar a ebullición en un pequeño cazo la salsa de soja, el mirin, y el agua a partes iguales. Cuando empiece a hervir añadimos la cucharada de azúcar, bajamos el fuego y removemos.
2.- En el momento en el que el azúcar esté disuelto, añadimos la cucharada de harina hasta que la salsa espese. Apagamos el fuego y retiramos la salsa.
3.- Ahora vamos a pasar a salar solo un poquito el pescado. En una plancha caliente, añadimos un chorretón de aceite, lo esparcimos bien, y hacemos el pescado.
4.- A medida que el pescado se vaya haciendo lo iremos desmigando poco a poco, hasta tener trozos que se puedan meter en la boca sin problema.
5.- Para decorar vamos a picar un poco de perejil y lo ponemos como base en el plato.
6.- Una vez cocinado el pescado lo ponemos sobre la base de perejil y servimos con la salsa teriyaki al gusto.
Sobre el autor:
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