Pescado con jamón crujiente

          Otro plato de pescado sencillo. Si es que comer pescado de manera rica y rápida no es tan complicado. Y últimamente os traigo muchas de estas. La receta la encontré para hacer con rape, un pescado feo como un demonio pero exquisito como el mas bonito; lo que pasa que ese día no tenía en el congelador y eso que suele tener siempre para añadirlo en las sopas de pescado. Pero tenía unos lomos de merluza que seguro que estarían también de lo mas ricos. Es por lo que en el título he puesto pescado con  jamón, porque podemos emplear cualquier pescado del que podamos sacar unos lomos, aunque lo ideal es que sean pesados blancos.        El jamón es uno de esos ingredientes que me atrevería a decir que gustan a todo el mundo o a casi todos.......vamos a ponerlo así jaja. Envolver el pescado en él es convertirlo en un bocado exquisito. Pero vamos que es de lo mas fácil de hacer y hasta queda bonito presentado el plato.

Ingredientes:600 gr de lomos de pescado8 lonchas finas de jamón serrano2 ajos4 tomates secos1/2 cebollaaceitesalpimienta

1. Limpiamos el pescado y le retiramos posibles restos de piel y espinas. Lo lavamos y secamos bien.
2. Cotamos 8 trozos de igual tamaño y salpimentamos por todos lados.
3. Envolvemos los trozos en lonchas de jamón serrano y atamos con un hilo de cocina, apretándolos un poco.
4. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
5. Calentamos en una sartén unos 100 ml de aceite, añadimos los ajos y después los lomos de pescado.
6. Sofreímos durante unos minutos, retiramos los ajos cuando estén crujientes pero sin quemarse y los reservamos.
7. Tapamos la sartén y seguimos la cocción durante 3 minutos.
8. Escurrimos los tomates y picamos muy finos.
9. Pelamos la cebolla y la picamos también muy menuda, la sofreímos un poquito en un hilo de aceite.
10. Retiramos el hilo del pescado y lo repartimos en 4 platos, servimos enseguida con los tomates, la cebolla y los ajos por encima.