En el último post hablamos de las cenas reparadoras, de esas opciones que nos caen bien porque nos nutren, son ricas y no generan culpa.
Como decíamos la clave es la planeación, conocer y reconocer tus gustos, sacudirse un poquito la flojera, porque la verdad es que es más fácil tomar un vaso de leche con pan y galletas y meterse a la cama que preparar y luego lavar trastes. Pero te diré que vale la pena el esfuerzo. Si tienes hijos estoy convencida de que estas creando recuerdos maravillosos porque conviven y se nutren en familia. Acuérdate que aprenden más con el ejemplo que con todo lo que les decimos.
Para esos días de antojo saladito y comida sustanciosa se me ocurrió este pescado empapelado. A mi papá le encanta y siempre que lo como me acuerdo de él
Es una opción nutritiva y muy especiada, llena de olor rico gracias al laurel, la hierbabuena y la pimienta. Además súper fácil y rápido. Ya teniendo listos todos los ingredientes la preparación queda en 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 6 Filetes de pescado
- 1 Jitomate
- 1/2 Cebolla fileteada
- Hojitas de laurel
- 1 ramo de espinaca
- Hojitas de hierbabuena
- 1 varita de apio
- Mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Chile en vinagre (opcional)
PROCEDIMIENTO
Súper fácil, te recomiendo preparar varios para al menos los próximos 2 días. Puedes también disfrutarlos en el desayuno o la comida y ahorras tiempo
Pica una ramita de apio finamente, el jitomate en rodajitas, desinfecta varias hojitas de hierbabuena y laurel, pica 1/2 cebolla finamente. Desinfecta tus espinacas y ten a la mano el aceite de oliva y la mostaza. Conviene preparar varios porque de verdad que los ingredientes son muy rendidores. Yo preparé 6 filetitos juntos.
- Corta el papel aluminio como para envolver cada
- Pon cada filetito en el papel aluminio
- Agrega un chorrito de aceite de oliva
- Agrega unas gotitas de mostaza
- Agrega un poquito de cada ingrediente: jitomate, cebolla, laurel, hierbabuena, espinaca. Si te animas agrega un chilito en vinagre
- Cierra el papel aluminio como si fuera una bolsita
- Pon a cocer en un sartén a fuego bien bajito. Yo lo dejo por 20 minutos
- Agrega sal y pimienta al gusto
Puedes acompañar al pescado empapelado con una ensalada deliciosa de hojas verdes, jitomatitos, almendras enchiladas y aguacate. Agrega un poco de aceite de semilla de uva y de limón para aderezar. También puedes disfrutar con un arroz integral o con quinoa.
Esta preparación funciona también en esta época de cuaresma. ¡Felices pascuas!
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