Nunca dejamos de sorprendernos en la cocina, de aprender y de hacer grandes descubrimientos de magníficos ingredientes. Hace tiempo, me di cuenta de que las hojas de las remolachas no se tiraban, pues con ellas podemos preparar estupendas recetas, así mostré una riquísima tortilla de hojas de remolacha y patatas; pero tampoco se tiran las hojas de las zanahorias, con ellas cocino estupendos platos como una tortilla de patatas y zanahorias o las deliciosas y suculentas hojas de zanahorias con garbanzos al pimentón. Pena da ver como se tiran las hojas más verdes de los puerros, si más gente supiera del sabor tan bueno que aportan a los caldos, ya se guardarían de desecharlos.
Seguimos cocinando rico, sano y sin tirar nada en la cocina, ahorrando y llevando a la mesa estupendas elaboraciones. Diferentes para sorprender de forma agradable al paladar y a la vista, ya que los colores naturales son imposibles de imitar.
¿Cuál va a ser el ingrediente estrella de la receta de hoy? Las hojas de apio. Sí, hojas verdes, preciosas y de mucho sabor que la mayoría de las veces van a la basura. Hoy vamos a elaborar con ellas un exquisito y sabroso pesto que podemos utilizarlo en muchas ocasiones. Aporta un sabor especial a la pasta, arroces, carnes, pescados, huevos, tostadas... Y mucho más que iremos descubriendo poco a poco.
Deja volar tu imaginación y no te aburras en la cocina, tienes delante un mundo de sabores, texturas e ingredientes aún por descubrir.
¿Me cuentas tus ideas para no desperdiciar nada en la cocina? Seguro que aprovechas muchas cosas que desconozco y serán enriquecedoras para todos.
No desperdiciamos y no tiramos, aprovechamos lo más posible, productos frescos y en perfecto estado de conservación. Por eso, creo que este pesto es perfecto para llevarlo a 1+/-100, Desperdicio 0, donde nuestra querida amiga Marisa G. recopila mil ideas para que a la basura llegue lo menos posible. Comparte tus ideas o recetas en Thermofan, echa un vistazo a los recopilatorios y te sorprenderás de las grandes ideas aportadas hasta ahora.
INGREDIENTES
- 80 g. de hojas de apio (sólo las hojas, sin tallos)
- 40 g. de nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 80 g. de queso Parmesano
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g. de AOVE (170 g. si lo quieres menos espeso)
PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon el queso Parmesano en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 10. Añade el resto de ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 7.
Ya tienes el pesto listo para aderezar cualquier plato de pasta o para otras recetas.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Ralla el queso. Ponlo en el vaso de la batiora, añade el resto de ingredientes y tritura hasta que quede una mezcla o salsa homogénea.
También puedes guardarlo en un tarro hermético en el frigorífico.