Tener vecinos que cada dos por tres te traen regalitos tiene muchas ventajas. Tomates, pimientos, limones, calabacines... podría seguir... También alguna "desventaja", porque todo un señor calabacín de más de 1 kg. de peso es mucho calabacín, jejeje
Con él puedes hacer unos cuantos pasteles salados como éste que publiqué en julio, unas cuantas docenas de rollitos de serrano y queso para picar, otras tantas de croquetas... o también puedes hacer algo diferente y preparar un pesto con el que enriquecer otras preparaciones.
INGREDIENTES:
- 185 gr. de calabacín (puede ser con la piel o sin ella)
- 10 gr. de cilantro
- 20 gr. de pistachos
- 1 diente de ajo pelado
- 30 gr. de parmesano
- 20 gr. de aceite
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Es ideal para disfrutar de un plato de pasta, servir con unas patatas cocidas o asadas o dar una alegría a otras recetas como la que os enseñaré la semana que viene.
Hasta el lunes!!!