El pez de espada a la cordobesa es una receta que captura la esencia de Córdoba en cada bocado. Este plato, aunque sencillo en su preparación, es una sinfonía de sabores que rinde homenaje a la cocina tradicional andaluza, donde el producto fresco y el buen gusto mandan.
INGREDIENTES:
4 filetes de pez de espada´
4 dientes de ajo
1/2 kg de tomate rallado
1/2 cebolla rallada
Perejil
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
- Lavamos y secamos el pez de espada. A continuación le pondremos sal.
- Asamos los filetes sobre la plancha dando la vuelta para que se hagan por cada lado igual.
- En una sartén pondremos el aceite y freímos la cebolla hasta que tome un aspecto transparente. Añadimos los tomates rallados y la sal. Dejaremos a fuego medio hasta que tome una consistencia espesa y reservamos.
- Picamos los ajos y el perejil y lo pondremos sobre los filetes de pez de espada.
- Por último emplatamos y cubrimos con la salsa de tomate.