Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas de pez espada, harina, migas de pan, rodaja de puerro, boletus, ensalada mixta, orégano, tomillo, vinagre balsámico, sal y aceite.
Un pez espada tierno y jugoso, acompañado de una ensalada mixta aliñada con crema de boletus.
Preparar la crema de boletus: en una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y el puerro picado.
Cuando empieza a dorar, agregar los boletus (son de estos congelados) y una pizca de tomillo.
Salar y saltear unos instantes. Cuando estén listos, pasar en un contenedor de minipimer.
Pasar todos y si hace falta, añadir un poco de aceite, para que salga más liquida y conservar. Rebozar la rodaja de pez espada en harina.
Pasarla en migas de pan.
En la misma sartén donde se ha preparado la crema, cocinar durante 2 minutos por lado la rodaja de pez espada (o más tiempo, según los gustos).
Una vez que esté lista, emplatar con la lechuga aliñada con la crema de boletus, un poco de aceite en crudo, vinagre balsámico y orégano.
Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier