Con este rebozado no solo le damos al pescado una textura diferente, también le cambiamos agradablemente el sabor.
Puedes utilizar cualquier pescado que te guste, solo es importante retirar concienzudamente las espinas.
Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese sabor inigualable de las almendras. Conseguirás que les guste hasta a los que no son muy amantes del pescado.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-600 gr. de pez sable en lomos o otro pescado que te guste.
-Albahaca. perejil y orégano.
-Zumo de 1/2 limón.
-2 huevos.
-150 gr. de picadillo de almendras.
-Harina.
-Sal, pimienta y aceite.
PREPARACIÓN:
Lavar, escurrir y secar el pescado. Quitar cualquier espina que le haya quedado. Cortar en trozos regulares.
Salpimentar los trozos de pescado, regar con el zumo de limón y espolvorear con la albahaca, el perejil y el orégano muy picaditos.
Dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos para que se tomen los sabores.
Colocar 3 platos, uno con harina, otro con las almendras y en otro batir bien los huevos. Sacar el pescado de la nevera y rebozar primero en harina, después en huevo y finalmente en almendras.
Poner una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, freír en ella los trozos de pescado rebozados. No poner el fuego muy alto pues las almendras cogen color muy rápido y podrían quemarse.
Sacar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servir acompañado de verduras o ensalada como guarnición.